Archive for 2012. május

Miert vegetarianus?

En erre a kerdesre azt szoktam valaszolni, hogy azert mert a legjobbat akarom adni a testemnek, es a csaladomnak. Ugyanakkor, meg szeretnek tenni minden tolem telhetot hogy megorizzem egeszsegunket. A vegatarianizmus, egy eletforma, amely torekedik osszhangot teremteni a termeszet, a test es a lelek kozott, melynek elsodleges celja az, hogy az ember kozelebb keruljon a Teremtojehez.

A kovetkezokben szeretnem megosztani az egyik kedvenc blogerem vallomasat e temaban. Tetszik ahogy megfogalmazza a valaszt erre a kerdesre. Ami kovetkezik, azt nem en irtam, csak atvettem es leforditottam,  a szerzo: Cristela Georgescu  (Health Coach, Certified in Plant Based Nutrition), beleegyezesevel. Az eredeti szoveget megtalaljatok itt.

“Evek ota szerettem volna motivaciomat, egyetlen egyszeru, rovid mondatba osszefoglalni, ami jobban kielegitene igenyes beszelgetotarsaimat mint a Teremtes konyve 1 fej., 29.versenek idezese a Bibliabol: “Ime en nektek adokmindenmaghozo fuvet az egesz fold szinen, esmindenfat, a melyen maghozo gyumolcs van; az legyen nektek eledelul.”

Ma este, mialatt a gondolataimat probaltam osszeszedni egy masik cikkhez, amirol reg almodoztam, es gyonyorkodtem az iras okozta oromteli erzesben, megtalaltam a valaszt.

Hatarozottan hiszek a vegetarianizmusban es nyugodt lelekkel alkalmazom csaladunkban, mert nem letezik egyetlen olyan allati eredetu tapanyag sem, amelyet a novenyek ne szolgaltatnanak sokkal jobban . Sot mi tobb: az allati eredetu elelmiszerekbol szinte teljesen hianyoznak az egeszsegunkhoz hozzajarulo, eletfontossagu tenyezok, mint az antioxidansok, rostok, C vitamin es vas. Az allati eredetu taplalekok, az ahitott feherjek es a legendas kalcium mellett, meg koleszterint, egeszsegtelen  (telitett-) zsirokat es nem utolso sorban egy rakas vegyszert is tartalmaznak, az antibiotikumok, oltasok, es hormonok hatasara, melyekkel az allatokat kezeltek.

Az etikum es a szakmaisag szellemeben, a kijelentettek tamogatasara felmutatom az analiziseink eredmenyeit (f.m. akit erddekel megtalalja itt) es meg nehany bizonyitekot egy jeles forrasbol, mely tampontnak szamit a taplalkozas teruleten.  Egy ertek osszehasonlito tablazatot, melyet dr. T. Colin Cambell allitott ossze es a Studiul China cimu konyveben tett kozze.”

A tapanyagok osszetetele a novenyi es az allati eredetu elelmiszereknel

(500 cal energiara szamitva)

Paradicsom, spenot, paszuly, borso, burgonyaegyenlo reszben Marha hus, serteshus, csirkehus, tej, egyenlo reszben
Koleszterin (mg)

137

Zsir (g)

4

36

Feherje (g)

33

34

Betakaroten

29919

17

Rost (g)

31

C vitamin (mg)

293

4

Folsav (µg)

1168

19

E vitamin (mgATE)

11

0.5

Vas (mg)

20

2

Magnezium (mg)

548

51

Kalcium (mg)

545

252

Novenyi tejek

Egyre tobbet hallani tejfeherjere allergias gyermekekrol (es termeszetesen felnottekrol is), es jogos a kerdes hogy akkor mit adjunk a gyermeknek?

Ime nehany ottlet, hogy mit is isznak az en lanyaim:

1. Mandulatej: en mar 3 honapos koratol adtam naponta egy kiskanalal a nagyobbik lanyomnak (orvosi tanacsra), allitolag e tej hasonlit a legjobban az anyatej izere (de azt ne feledjuk hogy az anyatejet nem potolja semmi 100 %-osan!).

Elkeszitesi mod: kb 20 szem mandulat egy percre lobogo vizbe dobok hogy a hajat konnyen leszedhessem (ez ket ev alatti gyermekeknek fontos, azutan keszithetjuk hajastol is), majd 250 ml langyos vizzel es elore beaztatott 3 db datolyaval vagy egy kis kanal mezzel turmixolom a robotgep poharaban 3 percen at, majd atszurom.  A visszamaradt masszat nem dobom el, az is fogyaszthato, ugy magara is, vagy felhasznalom kulonbozo etelek, desszertek, vagy salatak ontetenek elkeszitesehez. A tejet mindig frissen  elkeszitve fogyasszuk. Nem reg olvastam hogy a mandulat lehet aztatni 6-8 orat hideg vizben, akkor nincs szukseg lobogo vizre hogy a haja lejojjon, en meg nem probaltam ki.

2. A diotejet hasonloan keszitem mint a mandulatejet: 10 dkg diot, egy liter langyos vizzel kiturmixoljuk. Teaszuron atszurve, kb 2 evokanal mezzel edesitem (ez izles kerdese), es kesz is van. Ez nagyon jo csonterosito gyermekeknek es felnotteknek egyarant. Hasznalhatunk hazai diot, kesudiot, mogyorot, a lenyeg hogy NE legyenek pergelve vagy sozva.

3. Zabpehelytej: fel pohar zabpelyhet beaztatok ket pohar vizbe, pici soval, kb 2 oran at, majd jol kiturmixolom. Odateszem forrni, mint a rendes tejet, ugy 4-5 percig fozom miutan felfott, majd keves mezzel edesitem.
Hasonloan keszitettem buzapehelybol, rozspehelybol es arpapehelybol is tejet. Volt amikor fozes utan turmixoltam…ha tul suru akkor meg lehet vizet adni hozza. Idovel a viz mennyiseget csokkentettem igy pepesebb lett es most mar kiskanallal eszik a lanyok.

4. Kokuszreszelektej: 1 dl kokuszreszeleket 2 dl vizzel es keves mezzel turmixoljuk, majd atszurjuk. Frissen fogyasszuk.

5. Rizstej: 3 kanal fott rizset, 1 kisebb almaval (amit elore meghajaltunk, kimagvaltunk), 1 kiskanal mezzel, esetleg keves vaniliaval es 250 ml vizzel osszeturmixolunk (eloszor csak egy keves vizet teszunk, hogy a rizs jol osszetorodjon, majd amikor mar kremszeru akkor toltjuk bele a tobbi vizet is). Az en lanyaim egyszeruen, alma es vanilia nelkul is szeretik . Ha van lehetosegunk ra akkor ajanlatos barnarizsbol kesziteni, es ha szukseg akkor a vegen at lehet szurni. A rizstej hasmenes eseten nagyon ajanlott.

6. Kolesbol tej: 3 kanal fott kolest ( a forrastol szamitva 15 percig fozzuk es azutan meg lefedve 5 percig allni hagyjuk a fovovizben), 1-2 datojaval, vagy 1 kiskanal mezzel,  egy negyed banannales 250 ml vizzel turmixoljuk (eloszor csak keves vizzel, es amikor az egesz krem allagu lesz akkor adjuk hozza a tobbit is). 1 ev alatti gyerekeknek at kell szurni. Izesiteni is lehet vaniliaval. Hasonloan keszithetunk tejet quinoabol is.

7. Szojatej, de errol majd kulon irok.

Nekem egy ilyen konyhai robotgepem van, a tejeket a pohar-reszben keszitem. Megeri egy hasonlo gepet beszerezni: a tejeken kivul ezzel keszitem a kremeket, apritom a zoldseget, orlom a diot vagy a prezlit. Reszel, tesztat kavar, citrusfelet csavar ki sot meg gyumolcs-centrifuga resze is van, az egyetlen amit nem hasznalok, mert nem szoritja jol ki a levet.

Avokados csokikrem

A tegnap eppen vacsoraidore ertunk haza, es korulneztem hogy mit is ehetnenk. Nem volt semmi elkeszitett etelem, de talaltam egy avokadot a kamraban, igyhat gyorsan egy kenyerre kenheto kremet keszitettem.
       Hozzavalok: 1 erett avokado, 5 kiskanal karobpor (ez egy egeszseges kakaohelyetesito, meg szentjanoskenyer-pornak is nevezik), 3-4 kiskanal mez (izles fuggvenyeben).

Az avokadot egy villaval osszetorjuk, majd elkeverjuk a tobbi hozzavaloval. Egy nagyon taplalo es finom kremet kapunk. A lanyaim meg a tanyert is kinyaltak amiben keszitettem 🙂
Az otletet egy csokolade recept adta, amit gyakran szoktam kesziteni hasonlo modon, csak ahhoz meg 4 kiskanal kokusz olaj (vagy vaj) is jar, es egy kis vaniliaaroma. A toltelekhez pedig fel orara beaztatunk 2 kanal kokuszreszeleket egy keves, mezzel edesitett vizben. Egy frissentarto foliat megszorunk kokuszreszelekkel, ratesszuk a csokolade masszat, egy kb 5-7 cm szeles teglalap alakban (ugy fel cm-es vastagsagban). A beaztatott kokuszreszelekbol egy rudat formalunk es a csokimassza kozepere helyezzuk, es ovatosan egyesitjuk a folia ket veget, hogy egy csokirudat kapjunk, kokusz toltettel. Minim 2 orara beteszuk a fagyasztoba (nem eleg a hutoszekrenybe tartani). Csokifagyi helyett is megteszi 🙂

Megjegyzes: Az avokado mar egesz kisgyerekeknek is adhato (en ugy kb 7-8 honapos kortol kezdtem adni a lanyoknak), csak arra kell ugyelni hogy ertett legyem, de ne tulerett. En eppen ezert meg eretlenul veszem meg, amikor kemeny, es 2 banannal egyutt beteszem egy papirtasakba. Par nap mulva eheto lesz, ez azt jelenti hogy kisse megpuhul, hogy amikor kettevagom, konnyen kenyerre kenheto, mint a vaj.

Azt meg erdemes tudni hogy az avokado gazdag A, C, E, B6 vitaminokban, valamint jo Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, P forras. Ugyanakkor magas a feherje es a telitetlen zsirtartalma (tobbekkkozott omega3 es omega6 zsirsavakat is tartalmaz).

Karos – hasznos tarsitasok

Amikor anya lettem, elhataroztam hogy megteszek minden tolem telhetot hogy gyermekeim egeszsegesek legyenek. Vannak dolgok melyeket nem tudok megvaltoztatni (mint peldaul az eghajlat, vagy kulonbozo sugarzasok a levegoben), de vannak teruletek ahol igenis tehetek valamit. Es ide sorolnam a taplalkozast , testmozgast es egyeb szokasokat amelyek gyermekkorban a legalakithatobbak es kozvetlenuk befolyasoljak joletunket.

Ugy erzem hogy irnom kell egy nagyon nepszeru italkombinaciorol, ami egyaltalan nem a legszerencsesebb tarsitas:  a murok (sargarepa) es alma le egyutt.  Sokszor ajanljak gyerekeknek , az uzletek polcain is megtalalhato, hires, markas, gyereketelekre specializalodott cegek forgalmazzak, de ez meg nem garancia arra hogy tenyleg egeszseges is a fogyasztasa.

Az etelek tarsitasanal az egyik fo szabaly az hogy SOHA nem fogyasszunk zoldseget gyumolcsel egyutt. Meg bar rostos le formajaban sem! Hogy miert nem? a gyumolcsokben talalhato szolocukor erjedest okoz es megzavarja az emesztest…foleg ha az emesztorendszer meg nincs is rendesen kifejlodve kisgyerekek eseten.

Hasznaljuk az almalevet es a murok (sargarepa-) levet kulon kulon (de semmikepp sem egyszerre vagy egymasutan). Az utobbit tarsitani lehet ceklalevel, vagy en meg probaltam petrezselyemgyoker (feherrepa) es zeller levevel is egyutt. Meg egy fontos dolog hogy ezeket a termeszetes rostos leveket, keszites utan AZONNAL kell fogyasztani (vagy kozvetlenul fogyasztas elott kell kesziteni 🙂 ). Azt azert ne feledjuk  hogy a levek, nagy koncentracioju elelmiszerek, ezert nem ugy kell oket inni mint a vizet, hanem lassan, kis kortyokkal es figyelnunk kell a mennyisegre is. Pl. nyersen nem eszunk meg 1-2 almanal tobbet egy alkalommal, viszont egy pohar almale min 4 almat tartalmaz. (en  fagyasztani is szoktam a gyumolcsoket , hogy telen is keszithessek kulonbozo kompotokat, kremeket, uditoket miutan kiolvasztom oket.)

Meg fontosnak tartom megemliteni, hogy elonyos mindig ideny-gyumolcsoket, zoldsegeket hasznalni, es lehetoleg hazai termeket, minel termeszetesebb formaban, mivel ezeknek a legnagyobb a vitamintartalma.

Ugyanakkor figyelnunk kell mert a gyumolcsot gyumolcsel, es zoldseget-zoldseggel sem tarsithatunk minden esetben. Foleg kisgyerekek eseten kell nagyon figyeljunk,egesz 9 honapos korig egyenkent es lassan kell a taplalasukba bevezetni minden elelmiszert, hogy ellenorizhessuk az erzekenyseguket. (egyre tobb etel-alergiarol hallani az utobbi idoben). Azutan is vigyelnunk kell a kovetkezokre:

  • savanyu gyumolcsot csak savanyuval vagy felsavanyuval (ide tartoznak: alma, korte, ananasz, mandarin, citrom, narancs, malna, eper, cseresznye, szilva, barack, birs, mango, bizonyos szolofajtak )
  • edes gyumolcsot csak edessel (banan, fuge, datolya, papaja)
  • szaritott gyumolcsot csak szaritott gyumolcsel
  • a sargadinyet es a gorogdinyet semmivel sem kombinalhatjuk, csak magara ajanlott a fogyasztasuk
         Egy masik karos szokas a gyumolcsoket tejtermekkel fogyasztani. Nem fogok senkit arra kerni hogy mondjon le a tejtermekek fogyasztasarol, csak azt szeretnem ha mindenki jol informalt lenne e temaban, es odafigyelne az etelek tarsitasanal. A gyumolcsok a teljesorlesu gabonanemuekkel  fogyasztva adjak a legertekesebb kombinaciot. A tehenturo gyumolcslevel, vagy a joghurt kulonfele gyumolcsokkel tarsitva egy bombahoz hasonlithato ami erjedest okoz a gyomorban. Sem gyermekeknek, sem felnoteknek nem ajanlott. En ezek helyett a lanyaimnak tofut (szoja-turo) adtam, amit magam keszitettem el szojababbol, de uztetben is kaphato. Konnyen emesztheto es a kalciumtartalma messze felulmulja a tejtermekeket (de errol majd maskor irok).  Mivel mikor elkeszul, se nem sos, se nem edes, sokoldaluan felhasznalhato, gyumolcsel es zoldsegfelekkel egyarant fogyaszthato. Tudom sok elentmondas van a szoja korul, hogy genmodositott lehet es akkor artalmas…de en bizom abban hogy hazank termeloi oszintek, es ugyelnek arra hogy a genmodositatlan szoja ne vesszen ki.

Most nyugodtan felteheted a kerdest hogy honnan veszem mindezt? mennyire hiteles ez az informacio? mit is mondhatnek? mindenki jarjon utanna, legyunk nyitottak es jozanok!

En rengeteget tanulmanyoztam e teruleten, egyetemista koromban onkentesket besegitettem kulonbozo eletmod es fozo tanfolyamok valamint kiallitasok szervezeseben ugyancsak e temaban ahol lehetosegem volt egyuttmukodni kulonbozo szakertokkel e temaban (koztok voltak orvosok es orvostanhallgatok is), akik napirenden voltak a tudomany kutatasaival, kulonbozo esettanulmanyokkal a taplalkozas teren.

Ugyanakkor ugyanezek az elvek szerint vezette 10 even at Dr. Doru Laza, az Eden nevu szanatoriumot a Prahova volgyeben, amely egyedi volt Europaban, ahol apukam is a szemelyzet resze volt (igy en is tobbszor megfordultam ott), es ahol nagyon sok, kulonbozo betegsegben szenvedo embernek megvaltozott az elete (voltak akik kronikus vagy halalos betegsegbol gyogyultak meg). Termeszetesen nem csak a helyes taplalkozas miatt, mert ott mas komoly  termeszetes kezeleseket is vegeztek (mint pl. hidro-, fito-, agyag-terapiakat) , de a teljesen vegetarianus (minden allati termek mentes) etkezes is szerves resze volt a terapianak.

Lidia Boje

"Sănătatea este o comoară pe care puţini ştiu să o preţuiască deşi aproape toţi se nasc cu ea. " Hipocrate

Székely Hegylakók

Mens sana in corpore sano

többen vagyunk

Mens sana in corpore sano

Mens sana in corpore sano

Családhang

Mens sana in corpore sano

Gyereketető

Mens sana in corpore sano

Kacatosládám

Mens sana in corpore sano

Pillecukor blog

Mens sana in corpore sano

Papírműhely

Mens sana in corpore sano

urban:eve

Mens sana in corpore sano

Gombszem

Gombszem Művek. Bírjuk cérnával.

Cumi & Rúzs

Mens sana in corpore sano

Tanyasi életünk napjai

Mens sana in corpore sano