Archive for the ‘Jo tudni’ Category

Fuszerek es fuszerkeverekek

Nem az en dolgom irni a fuszerek szereperol a gasztronomiaban, hiszen minannyian tudjuk hogy a jol megvalasztott fuszer mar fel siker a fozesben. A fuszerezes az egy osregi szokas, es nagyon valtozo a kulonbozo kulturak, eghajlati ovek fuggvenyeben. Rengeteg fuszernoveny letezik, vannak koztuk az egeszsegre jotekonyhatassal birok is, de van egy par ami karos hatassal van az emesztorendszerre. Ezek kozul hadd emlitsem a feher- vagy a fekete borsot, ami kulonosen iritalja a belrendszert, es kozvetettt modon az idegrendszert is. De ugyanez a helyzet az ecettel is, amit olyan gyakran hasznalnak a salatakhoz. Mindamellett hogy irital, elpusztitja a ver vorosverselytjeit is, igy elosegiti a verszegenyseget. Dehat a mai irasomban az egeszseges fuszerekrol szeretnek inkabb beszelni. Ezek kozul csak egy parat emlitek, melyeket en gyakran hasznalok es konnyen megtalalhatok nalunk  is.

A leginkabb kezugyben talalhato hagyma, foghagyma, zold es pirospaprika kivaloan teljesit az etelek izesiteseben, akar nyers, akar szaritott formaban. Aztan ott van a majoranna, a bazsalikom, a csombor (borsikafu), a rozmaring, a tarkony, a zsalya,  a petrezselyem zoldje, a zeller zoldje es magja, a kapor zoldje es magja, a torma, mindezeket megtermelhetjuk a kertunkben vagy akar balkonladaban is, es frissen eppugy mint szaritva hozzajarulnak taplalekaink izvilagahoz. En fagyasztani is szoktam, ugy erosebben megmarad az izuk mint szaritva, es kevesebb kell beloluk az etelbe. Meg megemlitenem a komenyt, az anizst, a baberlevelet, a kakukkfuvet ( vagy vadcsombor neven is ismert), a szerecsendiot, a szegfuszeget es a safranyt (vagy kurkumat). Termeszetesen ennel sokkal tobbfele fuszer kaphato az uzletekben, en csak azokat soroltam fel, melyeket en is hasznalok. Ezenkivul meg fuszerkeverekek es fuszeres sok is kaphatok. En regebben csak egy-ket fuszert hasznaltam egy etelhez, de egy ido utan gondoltam kiprobalok egy ilyen “kevereket” is. Amikor az osszetetelet kezdtem olvasni, lemondtam rola, a fuszereken kivul egyeb adalekanyagok is voltak benne…fogalmam sincs mi szukseg rajuk.

Kozben egy baratnom ajanlott egy par fuszerkeverek receptet, amit en is elkeszithetek itthon. Ki is probaltam oket, es az eredmeny minden elvarasomat folulmulta. A lanyaim altalaban nem szeretik ha a petrezselyem zoldje vagy egyeb zold fuszernoveny uszkal a levesben, de e keverekek ize, oket is meggyozte. 🙂 Az egyik kevereknek az ize nagyon hasonlit a vegetaera, ezert ugy is neveztem el: vegetapotlo fuszerkeverek. Ugy a salatakon mint a fott etelekben nagy sikeret aratott nalunk. Mielott megosztom e titkot, meg egy par szot a vegetarol.

En sohasem hasznalok semmifele uzleti vegetat, delikatot, etelizesitot. Hogy miert? Mert tele vannak adalekanyagokkal, cukorral, soval es izfokozokkal (MSG es tarsaival), melyek karos hatasairol egyre tobbet hallani, olvasni. Hogy mivel helyettesitem ezeket? Minden osszel keszitek zoldsegkevereket, ugymond hazi vegetat, minenfele zoldseget leorolok es soval tartositom. Egyik evben sikerult megszaritottam az orlemenyeket, de ugy mintha az izuk intenzitasa csokkent volna. Es akkor jojjenek a fuszerkeverek receptek.

  • Olasz fuszerkeverek (paradicsomos eletekbe, tesztakhoz, pizzara szoktam en tenni)

2 ek  bazsalikom

2 ek majoranna

2 ek oregano

2 ek rozmarin

2 ek csombor (vagy kakukkfu)

  • Vegetapotlo fuszerkeverek (legeloszor sult burgunyan probaltam ki, de vegul szinte minden levesbe, fozelekbe, sot a nyers salatakra is ezt teszem. A kurkumanak koszonhetoen szep sarga szint ad az eteleknek, ugyanakkor az elesztopehely nagyon jo taplalkozaskiegeszito, hiszen kituno feherje- asvanyianyag- es aminosavforras, valamint a B vitaminok teljes tarhaza megtalalhato benne. )

1 cs  sorelesztopehely

3 ek voroshagymapor

3 tk fokhagymapor

1/4 cs so

2 ek olasz fuszerkeverek

2 ek  petrezselyem zold

1 tk kurkuma

  • So nelkuli fuszerkeverek (ezt foleg paprikasokhoz, fasirozotakhoz hasznalom, de jo izt ad a burgonyasalatanak is)

1 cs sorelesztopehely

3 ek edes pirospaprika

3 ek petrezselyem zold

4 kk orolt kapormag (vagy komeny)

4 tk hagymapor

1 ek bazsalikom

1 tk rozmaring

1 kk csombor

  • Magyaros fuszerkeverek (oszinten szolva ezt csak ma keszitettem el eloszor, es meg nem probaltam ki, de a rantott zoldsegek fuszerezesehez tudom a legjobban elkepzelni.)

1 cs kukoricaliszt

2/3 cs voroshagymapor

1 ek fofhagymapor

1 ek orolt pirospaprika

1 + 1/2 tk orolt komeny

1 + 1/2 tk bazsalikom

2 ek petrezselyem zold

1 cs so

  • Fuszeres so (sokan ezt hasznaljak so helyett meg a szenvicsekhez is, en a legtobbszor a pastetomok  izesitesere hasznalom, de mehet a nyers salatakra, levesekbe is. )

1/2 cs tengeri so

1/4 cs petrezselyem zold

2 tk hagymapor

2 tk fokhagymapor

1 tk oregano

1 tk rozmaring

1 tk csombor

1 tk zsalya

1 tk bazsalikom

1 tk zeller mag

1 tk majoranna

Megjegyzesek:

1. cs= csesze (kb 200 ml); ek= evokanal; tk= teaskanal

2. A fuszerkeverekek elkeszitesehez, szaritott es morzsolt fuszernovenyeket hasznaljuk.

3. A hozzavalokat jol osszekeverjuk, majd legmentesen zarodo edenyben taroljuk. En kisebb nagyobb befottesuvegekbe tettem es jol racsavartam a tetejet.

4. A sot is tartalmazo keverekek eseten, az etelek sozasanal figyelembe kell venni a fuszerkeverek sotartalmat. De barmelyik keverek elkeszitheti sonelkuli valtozatban is. (Azt meg megjegyzem hogy en jodozatlan tengeri sot hasznalok, talan egyszer majd megirom hogy miert.)

5. Ha egy-ket osszetevo nincs keznel, azert meg az eredmeny nem lesz rossz. Peldaul amikor eloszor keszitettem el, nem volt hagymaporom itthon, anelkul csinaltam meg, ugyis nagy sikert aratott.

Az otlet forrasa: itt, itt, itt, es itt valamint egy jegyzetfuzetem 🙂

Reklámok

A vedooltas, tenyleg ved?

Akik kozelebbrol ismernek tudjak, hogy en azon “fura szulok” csoportjaba tartozom aki nem adatta be a javasolt vedooltasokat a gyerekeinek. Mivel hazankban, Romaniaban, egyetlen vedooltas sem kotelezo, csak javasoltak (igen, nem kotelezi a torveny, csak ajanlja, ezt jo tudni!!), a lanyaim nem is kaptak  csupan egyet-egyet meg a szuleszeten. Sokan kerdeztek hogy mivel tamasztom ala dontesemet, igy megprobalom osszefoglalni hogy miert dontottem igy. Eleg elentmondasos ez a tema, meg az orvosok koreben is megoszlik a velemeny. Meg az elejen szeretnem leszogezni, hogy nem all szandekomban senkit meggyozni hogy kovesse peldamat, az oltas kerdeseben, mint megannyi mas teruleten, mindenkinek onmaganak kell eldontenie hogy mit tart a legmegfelelobb eljarasnak, termeszetesen alapos informalodas utan. En is ezt tettem, tajekozodtam a temaban meg gyerekeim szuletese elott, aztan egy dontest hoztam, es most csak azt szeretnem leirni hogy miert ezt az utat valasztottam. Nem reg olvastam egy amerikai gyermekorvos tapasztalatat e temaban, ami megerositett abban hogy jol dontottem. Megprobalom leforditani az o irasat is.

En sokat olvastam e temaban, ugy a vedooltasok  hasznos voltarol mint a karos hatasairol. Akit erdekel a tema tudok ajanlani konyveket es irasokat. Vegul merlegelni kezdtem a dolgokat. Mennyi az eselye annak hogy megbetegedjenek, a vakcina hianyaban, hogyha ugyelek az imunrendszeruk rendszeres erositesere, a megfelelo taplalkozasra, a helyes higieniara stb, es mennyi az eselye annak hogy az oltas negativ kovetkezmenyei megjelenjenek? Ez utobbirol azt mondta az egyik orvos baratunk (Dr. Doru Laza, aki sokszor segitett nekunk es aki az egyik legmegbizhatobb tanacsadonk, legismertebb konyve ez ), hogy nem mindig jelentkezik azonnal, hanem sokszor evek multaval jelenik meg, varatlanul. Mivel az eletunk elso eveiben ugy az imunrendszer mint az idegrendszer meg nincs teljesen kifejlodve, nem tunik racionalis dolognak ilyenkor bombazni a gyerekek szervezetet egy rakas oltassal. Tobb mint 20 oltast kapunk az eletunk elso 3 eveben (orszagunkban pontosan 26-ot), es a legtobbjuket osszevonva adjak be, 2-3 felet egyszerre. A valosagban ritkan tortenik meg hogy valaki egyszerre fertozodjon meg hepB, tetanos, TBC, stb. virussal. Eppen ezert megtortenhet az is, hogy az oltas megtamadja az imunrendszert, ahelyett hogy azt megerositene.

Es arrol meg nem is beszeltem hogy mit tartalmaz egy oltas, de nem is akarok ezzel foglalkozni, mert meg nem volt alkalmam elolvasni egyiknek sem az osszetetelet. (Meg csak annyit, hogy gondolom mindnyajan hallottunk rola, hogy a vakcinak higanyt, aluminiumot, embrio szoveteket es meg ki tudja miket tartalmazhatnak.)

Igyhat arra a meggyozodesre jutottam, hogy sokkal kisebb a megbetegedesunk veszelye, foleg hogy falunk, nagyvarosoktol tavol lakunk (ez azert fontos mert a nagyvarosokban talalhatok a veszelyesebb betegsegek gocpontjai), es hagyom hogy a termeszet erositse az imunrendszeruket. Tudom hogy ezzel nem oldottam meg minden problemat. A termeszetes imunizacio az egy eleten keresztul tarto allando folyamat, es nagyon sokoldalu. Es ne feledjunk egy fontos dolgot: egyetlen oltas sem nyujt 100% vedetseget. Ugy a beoltott, mint a be nem oltott gyermek megbetegedhet, hisz a szervezetunk egyedi, es a hordozott genjeink is beleszolnak a kulonbozo ingerek altal kivaltott valaszreakciokba.

Nemsokara arrol is irok majd, hogy mit teszek en, hogy a tollem telheto legjobb modon, megovjam a gyermekeimet es termeszetesen onmagamat is, a betegsegektol?

Es nemsokara ujra jelentkezem a gyermekorvos irasaval, aminek koszonhetoen megszuletett ez a bejegyzes, ahogy az elejen is meseltem.

UPDATE: Itt olvashato a forditas.

Termeszetes mosogatoszer

Az utobbi idoben egyre jobban kezdett foglalkoztatni a tisztitoszerek osszetetele. Ha odafigyelek arra hogy egesszeges eteleket fogyasszunk, egeszseges kornyezetben eljunk, talan jobban meg kellene valogatnom azon kemiai anyagokat is amivel kapcsolatba kerulunk.. egyre tobbet hallani kornyezetbarat es ugymond “emberbarat” anyagokrol…de vajon valojaban melyek is azok?  Nehez eldonteni, megfelelo informaciok hianyaban. Nekem szokasom elolvasni a vasarolt aru osszetetelet tartalmazo cimkeket, de sokszor megtortenik, hogy hiaba olvasom el, mert nem sokat ertek belole… Igy egy adott pillanatban, amikor Cristela Georgescu weboldalat bongeszve talaltam egy mosogatoszer receptet ami csak termeszetes alapanyagokat tartalmaz, gondoltam kiprobalom. Az eredmeny egy olcso, konnyen eloallithato, joillatu, es 100% kornyezet es emberbarat tisztitoszer, igy nem kell aggodnom hogy ha veletlenul nincs tokeletesen letisztalva a cumisuveg, vagy egyeb edeny, artana valamicsket is a csaladom egeszsegenek.

Hozzavalok: 2 kozepes nagysagu citrom, 1 csesze viz (kb 200 ml), 150 g darabos so, 50 ml almaecet es 1 dionagysagu gyomber (de ez utobbi elhanyagolhato).

Elkeszitesi mod: a citromokat megmossuk, kockara vagjuk es osszeturmixoljuk a lereszelt gyombergyokerrel, a soval es egy fel csesze (100 ml) vizzel. Vegul hozzaadjuk az ecetet es a tobbi vizet is, jol osszekeverjuk es egy inox edenybe foni tesszuk. Lassu tuzon, kevergetes mellett, miutan felforrt meg ugy kb 10-15 percig fozzuk. Miutan lehult ovegbe tesszuk, es maris hasznalhato.

Azt azert megjegyeznem hogy bar jol tisztit, nem habzik es nem nagyon oldja a zsirt. Dehat en nagyon keves zsiradekot hasznalok, nem sutok olajban semmit, igy nekem teljesen megfelel. A habzasra meg egyaltalan nincs szuksegem, habar tudom hogy altalaban a habzassal tarsitjak a tisztitas erejet is, de ez egy nagyon teves felfogas. Szamomra tokeletes megoldas a gyermekeim edenyeihez, cumisuvegeihez , es tudom hogy teljesen artalmatlan. Es ez szamit.

Kivancsian varom kinek lesz meg batorsaga kiprobalni, es hogy masnak mi a velemenye rola… En egeszen elveztem az elkesziteset, a haz meg masnap is tele volt a citrom illataval.

Lidia Boje

"Sănătatea este o comoară pe care puţini ştiu să o preţuiască deşi aproape toţi se nasc cu ea. " Hipocrate

Székely Hegylakók

Mens sana in corpore sano

többen vagyunk

Mens sana in corpore sano

Mens sana in corpore sano

Családhang

Mens sana in corpore sano

Gyereketető

Mens sana in corpore sano

Kacatosládám

Mens sana in corpore sano

Pillecukor blog

Mens sana in corpore sano

Papírműhely

Mens sana in corpore sano

urban:eve

Mens sana in corpore sano

Gombszem

Gombszem Művek. Bírjuk cérnával.

Cumi & Rúzs

Mens sana in corpore sano

Tanyasi életünk napjai

Mens sana in corpore sano