Archive for the ‘Receptek’ Category

Egy gyors pizza kepekben

Hetvegen altalaban megengedjuk azt a luxust magunknak hogy tovabb heveresszunk, vagy hancurozzunk a lanyokkal az egyban. Igy mikor felkelunk mar mindenki nagyon ehes es kerik a harapnivalot. Ma is ez tortent. Ilyenkor valami gyors de kiados kajat kell minel hamarabb talalni 🙂

Mivel a mult heten megigertem hogy vasarnap pizzat keszitek, igyhat nekialltam gyorsan. Volt meg egy par arab kenyerem es arra, valamint rendes kenyerszeletekre tettunk egy gyors szoszt (egy uveg paprika pasztat osszekevertem egy uvegecske paradicsomlevel es olasz fuszerkeverekkel), majd kokoricat, olajbogyot vagy gombat izles szerint, vegul tofudarabokat vagtam ra. Nagyon hamar elkeszult, foleg hogy segitsegeim is voltak, es a sutoben 5 perc alatt ossze is melegedtek az izek. Ime a kepes beszamolo:

a pizzara jaro elo van keszitve 🙂

a kis segitsegek munkahoz latnak 🙂

🙂

es kesz is van, mehet a sutobe..

es az etvagy is megvan hozza 🙂

Azt meg elfelejtettem mondani, hogy amig a pizza a sutoben melegedett, mi egy fokhagymas szojaszoszt is keszitettunk es azzal csemegeztuk 🙂

Fuszerek es fuszerkeverekek

Nem az en dolgom irni a fuszerek szereperol a gasztronomiaban, hiszen minannyian tudjuk hogy a jol megvalasztott fuszer mar fel siker a fozesben. A fuszerezes az egy osregi szokas, es nagyon valtozo a kulonbozo kulturak, eghajlati ovek fuggvenyeben. Rengeteg fuszernoveny letezik, vannak koztuk az egeszsegre jotekonyhatassal birok is, de van egy par ami karos hatassal van az emesztorendszerre. Ezek kozul hadd emlitsem a feher- vagy a fekete borsot, ami kulonosen iritalja a belrendszert, es kozvetettt modon az idegrendszert is. De ugyanez a helyzet az ecettel is, amit olyan gyakran hasznalnak a salatakhoz. Mindamellett hogy irital, elpusztitja a ver vorosverselytjeit is, igy elosegiti a verszegenyseget. Dehat a mai irasomban az egeszseges fuszerekrol szeretnek inkabb beszelni. Ezek kozul csak egy parat emlitek, melyeket en gyakran hasznalok es konnyen megtalalhatok nalunk  is.

A leginkabb kezugyben talalhato hagyma, foghagyma, zold es pirospaprika kivaloan teljesit az etelek izesiteseben, akar nyers, akar szaritott formaban. Aztan ott van a majoranna, a bazsalikom, a csombor (borsikafu), a rozmaring, a tarkony, a zsalya,  a petrezselyem zoldje, a zeller zoldje es magja, a kapor zoldje es magja, a torma, mindezeket megtermelhetjuk a kertunkben vagy akar balkonladaban is, es frissen eppugy mint szaritva hozzajarulnak taplalekaink izvilagahoz. En fagyasztani is szoktam, ugy erosebben megmarad az izuk mint szaritva, es kevesebb kell beloluk az etelbe. Meg megemlitenem a komenyt, az anizst, a baberlevelet, a kakukkfuvet ( vagy vadcsombor neven is ismert), a szerecsendiot, a szegfuszeget es a safranyt (vagy kurkumat). Termeszetesen ennel sokkal tobbfele fuszer kaphato az uzletekben, en csak azokat soroltam fel, melyeket en is hasznalok. Ezenkivul meg fuszerkeverekek es fuszeres sok is kaphatok. En regebben csak egy-ket fuszert hasznaltam egy etelhez, de egy ido utan gondoltam kiprobalok egy ilyen “kevereket” is. Amikor az osszetetelet kezdtem olvasni, lemondtam rola, a fuszereken kivul egyeb adalekanyagok is voltak benne…fogalmam sincs mi szukseg rajuk.

Kozben egy baratnom ajanlott egy par fuszerkeverek receptet, amit en is elkeszithetek itthon. Ki is probaltam oket, es az eredmeny minden elvarasomat folulmulta. A lanyaim altalaban nem szeretik ha a petrezselyem zoldje vagy egyeb zold fuszernoveny uszkal a levesben, de e keverekek ize, oket is meggyozte. 🙂 Az egyik kevereknek az ize nagyon hasonlit a vegetaera, ezert ugy is neveztem el: vegetapotlo fuszerkeverek. Ugy a salatakon mint a fott etelekben nagy sikeret aratott nalunk. Mielott megosztom e titkot, meg egy par szot a vegetarol.

En sohasem hasznalok semmifele uzleti vegetat, delikatot, etelizesitot. Hogy miert? Mert tele vannak adalekanyagokkal, cukorral, soval es izfokozokkal (MSG es tarsaival), melyek karos hatasairol egyre tobbet hallani, olvasni. Hogy mivel helyettesitem ezeket? Minden osszel keszitek zoldsegkevereket, ugymond hazi vegetat, minenfele zoldseget leorolok es soval tartositom. Egyik evben sikerult megszaritottam az orlemenyeket, de ugy mintha az izuk intenzitasa csokkent volna. Es akkor jojjenek a fuszerkeverek receptek.

  • Olasz fuszerkeverek (paradicsomos eletekbe, tesztakhoz, pizzara szoktam en tenni)

2 ek  bazsalikom

2 ek majoranna

2 ek oregano

2 ek rozmarin

2 ek csombor (vagy kakukkfu)

  • Vegetapotlo fuszerkeverek (legeloszor sult burgunyan probaltam ki, de vegul szinte minden levesbe, fozelekbe, sot a nyers salatakra is ezt teszem. A kurkumanak koszonhetoen szep sarga szint ad az eteleknek, ugyanakkor az elesztopehely nagyon jo taplalkozaskiegeszito, hiszen kituno feherje- asvanyianyag- es aminosavforras, valamint a B vitaminok teljes tarhaza megtalalhato benne. )

1 cs  sorelesztopehely

3 ek voroshagymapor

3 tk fokhagymapor

1/4 cs so

2 ek olasz fuszerkeverek

2 ek  petrezselyem zold

1 tk kurkuma

  • So nelkuli fuszerkeverek (ezt foleg paprikasokhoz, fasirozotakhoz hasznalom, de jo izt ad a burgonyasalatanak is)

1 cs sorelesztopehely

3 ek edes pirospaprika

3 ek petrezselyem zold

4 kk orolt kapormag (vagy komeny)

4 tk hagymapor

1 ek bazsalikom

1 tk rozmaring

1 kk csombor

  • Magyaros fuszerkeverek (oszinten szolva ezt csak ma keszitettem el eloszor, es meg nem probaltam ki, de a rantott zoldsegek fuszerezesehez tudom a legjobban elkepzelni.)

1 cs kukoricaliszt

2/3 cs voroshagymapor

1 ek fofhagymapor

1 ek orolt pirospaprika

1 + 1/2 tk orolt komeny

1 + 1/2 tk bazsalikom

2 ek petrezselyem zold

1 cs so

  • Fuszeres so (sokan ezt hasznaljak so helyett meg a szenvicsekhez is, en a legtobbszor a pastetomok  izesitesere hasznalom, de mehet a nyers salatakra, levesekbe is. )

1/2 cs tengeri so

1/4 cs petrezselyem zold

2 tk hagymapor

2 tk fokhagymapor

1 tk oregano

1 tk rozmaring

1 tk csombor

1 tk zsalya

1 tk bazsalikom

1 tk zeller mag

1 tk majoranna

Megjegyzesek:

1. cs= csesze (kb 200 ml); ek= evokanal; tk= teaskanal

2. A fuszerkeverekek elkeszitesehez, szaritott es morzsolt fuszernovenyeket hasznaljuk.

3. A hozzavalokat jol osszekeverjuk, majd legmentesen zarodo edenyben taroljuk. En kisebb nagyobb befottesuvegekbe tettem es jol racsavartam a tetejet.

4. A sot is tartalmazo keverekek eseten, az etelek sozasanal figyelembe kell venni a fuszerkeverek sotartalmat. De barmelyik keverek elkeszitheti sonelkuli valtozatban is. (Azt meg megjegyzem hogy en jodozatlan tengeri sot hasznalok, talan egyszer majd megirom hogy miert.)

5. Ha egy-ket osszetevo nincs keznel, azert meg az eredmeny nem lesz rossz. Peldaul amikor eloszor keszitettem el, nem volt hagymaporom itthon, anelkul csinaltam meg, ugyis nagy sikert aratott.

Az otlet forrasa: itt, itt, itt, es itt valamint egy jegyzetfuzetem 🙂

Zoldborsos pityoka (krumpli) leves

Meg az elejen megigertem hogy irni fogok arrol is hogy miket eszunk, dehat mindig elfelejtek fenykepezkedni, es ezert mindig haladt es maradt az ilyen iras. Na de ma ujra eszembejutott, amikor a finom ebedet eszegettuk, hogy jo lenne megorokiteni a receptet. Ugyanis most eloszor keszitettem ebben a variacioban es nagy sikere volt a lanyoknal is. Az eredeti otlet innen van.  Nezzuk csak hogy mirol is van szo.

Poze 001

Hozzavalok: (4 szemelyre)

  • 1 nagy hagyma
  • 3 murok (sargarepa)
  • 1 kg pityoka (burgonya, krumpli, ki hogy ismeri, de nalunk akkor is pityoka marad :))
  • 1 csesze zoldborso (en most konzerveset hasznaltam)
  • 1 nagy pritamin paprika
  • 2 kiskanal piros paprika
  • zoldpetrezselyem
  • 2 kanal paradizsomle vagy paradicsom szosz, esetleg kecsap vagy zakuszka (en most paradicsomlevet tettem, mert az volt megbontva)
  • 1 l novenyi tej (mivel a csaladom nem rajong a nagyon tejes levesekert, ezert en csak egy fel liter szojatejet hasznaltam,)
  • so, fuszerkeverek (en egy kiskanal olasz  kevereket hasznaltam)
  • kb 2 l vizPoze 010b

A hagymat aprora vagva, egy keves vizzel odatettem parolni (igen, vizzel es nem olajjal, mert az olajat sohasem melegitem, hogy miert, arrol majd maskor irok). Amikor megpuhult hozzaadtam a lereszelt murkot (lehet kockara is vagni, csakhogy a lanyok egy ideje nem  akarjak megenni a sargarepa kockakat, ezert lereszelem, igy nem zavarja oket),  a kockara vagott pityokat, a paprikat, szinten kockara vagva, valamint a ket kisnalal pirospaprikat is. Felontom annyi vizzel hogy jol ellepje, megkavarom hogy a pirospaprika jol feloldodjek es izles szerint megsozom. Amikor megpuhultak a zoldsegek, hozzaadom a zoldborsot, paradicsomlevet, hagyom hogy fojjon egy par percet, majd beleontom a tejet, raszorom a zoldpetrezselymet, miutan egyet lobban az egesz egyutt, kesz is van.

Poze 009

Mi zoldhagymaval, honaposretekkel es paprika szeletekkel fogyasztottuk. Nagy sikere volt.

Poze 007Poze 003

U.I. A kepeken meg megjelenik egy hagymaszaras lepeny is, amit nem en keszitettem, de ha valakit erdekel a receptje elkerem anyosomtol. 🙂

Makos suti vagy akar torta

Egy elozo irasomban megjelent egy makos sutemeny alapu tortszelet, most valaki kerte a receptjet, ugyhogy idot szakitok ra es bepottyogom:

Hozzavalok:

1 csesze daralt mak (az en bogrem, ahogy masok nevezik, 250 ml-es)

1 csesze cukor (en barna nadcukrot hasznaltam)

1 csesze liszt (lehet vegyesen feher es barnaliszt fele-fele aranyban, en feherlisztbol keszitettem)

1 csesze novenyi tej vagy gyumolcsle (en sajatkeszitesu szoja es mandula tejet hasznaltam)

1 tojas (amit en egy kiskanal orolt lenmag es egy keveske viz keverekevel helyettesitettem)

2 evokanal olaj (lehet olivaolaj is, nekem csak napraforgo olajam volt)

csipetnyi so

1 kikanal szodabikarbona (volt amikor sutoport tettem helyette)

A hozzavalokat jol osszekeverjuk, olyan kavart teszta allagu lesz, eleg hig. Elomelegitett sutoben 15-20 perc alatt meg is sul. Ebbol az adagbol a 20 x 30 cm-es tepsimben, ugy masfel centi magas makos suti volt a vegeredmeny. Volt amikor csak ugy magara megettek a gyerekek, vagy volt amikor ket adagot is sutottem es egy gyors kremmel tortava varazsoltam.

Amig hultek a lapok, a tejtol visszamaradt szoja es mandula kevereket osszeturmixoltam egy keves olajjal es porcukorral, amig a megfelelo kremallagu lett. (Hantolt mandulabol vagy kesudiobol is ugyanigy el lehet kesziteni a kremet. Eloszor egy keves vizzel turmixoljuk amig szinte folyekony pepet kapunk, aztan lassan adagoljuk az olajat mint a majoneznel.) Vegul citrom level savanyitottam, izles szerint. Aki szereti az erosebb aromakat a citrom hajabol is reszelhet bele. Ez lett a krem. Az egyik tortalapot egy ananaszkompot levevel meglocsoltam (lehet barmilyen kompotlevet hasznalni, vagy csak egyszeruen cukros/mezes-vizet), erre ratettem a kremet, majd az ananaszdarabkakat, vegul a masik tortalapot.

Tortabevononak barmit lehet hasznalni: tejszinhabot, marcipant, vagy meg csokimazzal is el tudom kepzelni. En egy altalam keszitett tejszinhab helyettesito kokuszos rizskremmel vontam be. Egy csesze fott rizset osszeturmixoltam egy csesze kokuszreszelekkel, egy keves vizzel (csak annyi vizet tettem, hogy vigye turmixgep), majd adagoltam az olajat mint a majoneznel. Az edes-szajuak porcukrot is adjanak hozza, vagy aki szereti a savanykas izeket, ide is tehet citroim levet es/vagy hejat.

Vegul en magvalt meggyel diszitettem, es igy nezett ki:

makos torta szelet

A hallgatasom oka

Eltelt a nyar es vegul megsem irtam sokat ide, de azert nem ultem tetlenul. Szepen megtoltottem az eleskamram, kulonbozo meretu es tartalmu uvegecskekkel, hogy telen is elvezhessuk a nyar izeit.

Hogy mit lathattok az alabbi kepeken? Paradicsomlevet, erjedetlen szololevet (mustot), paradicsomleben eltett zoldpaszulyt (igaz azt nem en, hanem anyukam keszitette, ezer koszonet erte ez uton is). Aztan jonnek a dzsemek, lekvarok (meggy, birs, barack, szilva -ezeket en keszitettem + az anyukamtol kapott fekete afonya es hecselli), valamint a zakuszkak (gombas, vinetes es paszulyos). Vegul a savanyusagok: paradicsom leben eltett gogos (=paradicsompaprika), uborka es zoldparadicsom (ez utobbi ketto lemaradt a kepekrol). Na es nem utolso sorban a kompotok: szilva, barack, meggy es birsalma (az utolso ketto jol elbujt a polcok belso felen es nem latszanak). Mind tartositoszer es adalekanyag mentesek, nagyresze sajat termesztesbol valo. Aki barmelyiket is meg szeretne kostolni, az legyen a vendegunk, szivesen latunk barkit. 🙂

Poze 382Poze 381Poze 388Poze 387

meglepetes tortak

Tudom reg nem irtam, de az elmult evben visszamentem dolgozni, es igy mas dolgok kaptak elsobbseget az eleteben. Na de most ujra itthon vagyok es szeretnem behozni a lemaradast. Kezdetnek ime a tesom es apukam szuletesnapi tortai. Ez az eddig altalam keszitett legegeszsegesebb variacio, pedig mostanig is nagyon igyekeztem kerulni a karos osszetevoket, kombinaciokat.

Azt azert erdemes megemlitenem hogy a tej + tojas +cukor trio, az egyik legegeszsegtelenebb tarsitas es a hagyomanyos tortakban ez az alap, ugy-e. Eppen ezert nagyon sokaig gyumolcs salataval helyettesitettem a szulinapi tortakat…aztan egy ideje elkezdtem kiserletezni vega tortakkal, es sikerult is egynehany. A kepek minosegeert elnezest kerek, meg sokat kell tanulnom e teren. Ime az eredmenyek:

makos torta szelet

vn torta szeletvalentin napi torta

 

Brigi 2 szulinapi tortaja   brigi2 torta szelve

 

 

 

 

Az elso egy makos tortalap citromos rizskremmel toltve, meggyel diszitve. A masodik es harmadik ugyanaz, egy egyszeru keksz + muzli torta, mandulakremmel bevonva. Vegul pedig egy kokusz kremes, keksz alapu torta.

De vegul mindezeket tulszarnyalta a legutobbi ketto amit az ocsemnek es az apukamnak keszitettem, lasd:

Picture 227

 

es egy kozelkep, miutan megvagtuk; a kislanyomnak nem volt turelme kivarni a fenykep keszites veget, neki a magok kellettek amivel az oldalat diszitettem.

Picture 229

Fagylalt a meleg idokre

Tudom, reg nem irtam, de ez nem azt jelenti hogy nincs amit…van egy par cikk keszuloben az egeszseges taplalkozasrol, vedo-oltasokrol, remelem sikerul hamarosan befelyezni oket. A receptek pedig kepek hianyaban varatnak magukra, de majd jonnek.  Addig is, mivel tart meg a kanikula, ime egy lehetoseg egeszseges fagylalt keszitesere, ami meg taplalo is…en sokszor beerem ennyivel vacsorara.

Akkor jojjon a recept 4 szemelyre: 3 banant megpucolva, felkockazva betettem a fagyasztoba este. 2-3 barackot (nagysagtol fuggoen) szinten megmosva, felkockazva melleje tettem hogy ne unatkozzanak. Aztan masnap, amikor fagyizni tamadt kedvem, elovettem oket, es osszeturmixoltam. Hogy konnyebb legyen, 5-10 percig kell hagyni allni, vagy zacskostol  a csap ala tenni es langyos vizet folytatni ra, maskepp nehezen viszi a turmix. (Nekem egy 400 W- os rudmixerem van, ami nagyon praktikus, csak ha most vennem akkor erosebbet valasztanek, legalabb 700W-osat.) Az edes-szajuak hozzaadhatnak egy kiskanal mezet is, de ha a banan erett volt, akkor nincs ra szukseg. Gyumolcsel, mentalevelel diszithetjuk.  Aztan lehet varialni kulonbozo gyumolcsokkel, kokuszreszelek vagy egyebb magvak hozzaadasaval…sot volt amikor fagyasztott gyumolcsot , nem fagyasztott banannal turmixoltam (fontos a banan, mert az teszi kremesse a gyumolcs turmixot)…akkor kisse folyekonyabb lett, de kielegiti a fagylalt iranti vagyat…es egyaltalan nem art az egeszsegnek, hacsak nem eppen egy zoldsegekbol keszitett ebed utan fogyasztjuk. Ugyanis nem eleg egeszseges dolgokat enni, az is fontos hogy mit mivel  es mikor eszunk.

Ismet megemlitem, hogy az egyik gyakran figyelmen kivul hagyott szabaly az hogy SOHA ne egyunk zoldseget es gyumolcsot egyazon idoben. Vagy sos etel utan edeset. Tudom hogy a hagyomany szerint mindig kell egy kis desszert az ebed utan…de az nem tesz jot a gyomormukodesnek. A mi csaladunkban a deszertet reggelire vagy vacsorara keszitjuk…es ugyelunk hogy ne csak az izles kielegitese legyen a cel…hanem taplalo is legyen az amit beviszunk a szankba. Errol korabban  itt irtam.

Megjegyzes a fagyihoz: a lanyaimnak (Gabriella 2 eves es 8 honapos, Brigitta 1 eves es 5 honapos), csak miutan egy orat allt szobahomersekleten, azutan szoktam odaadni…ok meg nem tudjak hogy hogyan kell lassan enni, es mivel nem tudjak hogy milyen az igazi fagylalt…igy is nagyon orulnek neki. Vagy nekik keves fagyasztott gyumolcsot turmixolok sok nem fagyasztott gyumolcsel. Kituno vacsorara, meleg delutanokon. (Nalunk a vacsorat nyaron legkesobb 8 orakor kapjak… hogy tudja a gyomruk megemeszteni lefekvesig.)

Lidia Boje

"Sănătatea este o comoară pe care puţini ştiu să o preţuiască deşi aproape toţi se nasc cu ea. " Hipocrate

Székely Hegylakók

Mens sana in corpore sano

többen vagyunk

Mens sana in corpore sano

Mens sana in corpore sano

Családhang

Mens sana in corpore sano

Gyereketető

Mens sana in corpore sano

Kacatosládám

Mens sana in corpore sano

Pillecukor blog

Mens sana in corpore sano

Papírműhely

Mens sana in corpore sano

urban:eve

Mens sana in corpore sano

Gombszem

Gombszem Művek. Bírjuk cérnával.

Cumi & Rúzs

Mens sana in corpore sano

Tanyasi életünk napjai

Mens sana in corpore sano