A hallgatasom oka

Eltelt a nyar es vegul megsem irtam sokat ide, de azert nem ultem tetlenul. Szepen megtoltottem az eleskamram, kulonbozo meretu es tartalmu uvegecskekkel, hogy telen is elvezhessuk a nyar izeit.

Hogy mit lathattok az alabbi kepeken? Paradicsomlevet, erjedetlen szololevet (mustot), paradicsomleben eltett zoldpaszulyt (igaz azt nem en, hanem anyukam keszitette, ezer koszonet erte ez uton is). Aztan jonnek a dzsemek, lekvarok (meggy, birs, barack, szilva -ezeket en keszitettem + az anyukamtol kapott fekete afonya es hecselli), valamint a zakuszkak (gombas, vinetes es paszulyos). Vegul a savanyusagok: paradicsom leben eltett gogos (=paradicsompaprika), uborka es zoldparadicsom (ez utobbi ketto lemaradt a kepekrol). Na es nem utolso sorban a kompotok: szilva, barack, meggy es birsalma (az utolso ketto jol elbujt a polcok belso felen es nem latszanak). Mind tartositoszer es adalekanyag mentesek, nagyresze sajat termesztesbol valo. Aki barmelyiket is meg szeretne kostolni, az legyen a vendegunk, szivesen latunk barkit. 🙂

Poze 382Poze 381Poze 388Poze 387

meglepetes tortak

Tudom reg nem irtam, de az elmult evben visszamentem dolgozni, es igy mas dolgok kaptak elsobbseget az eleteben. Na de most ujra itthon vagyok es szeretnem behozni a lemaradast. Kezdetnek ime a tesom es apukam szuletesnapi tortai. Ez az eddig altalam keszitett legegeszsegesebb variacio, pedig mostanig is nagyon igyekeztem kerulni a karos osszetevoket, kombinaciokat.

Azt azert erdemes megemlitenem hogy a tej + tojas +cukor trio, az egyik legegeszsegtelenebb tarsitas es a hagyomanyos tortakban ez az alap, ugy-e. Eppen ezert nagyon sokaig gyumolcs salataval helyettesitettem a szulinapi tortakat…aztan egy ideje elkezdtem kiserletezni vega tortakkal, es sikerult is egynehany. A kepek minosegeert elnezest kerek, meg sokat kell tanulnom e teren. Ime az eredmenyek:

makos torta szelet

vn torta szeletvalentin napi torta

 

Brigi 2 szulinapi tortaja   brigi2 torta szelve

 

 

 

 

Az elso egy makos tortalap citromos rizskremmel toltve, meggyel diszitve. A masodik es harmadik ugyanaz, egy egyszeru keksz + muzli torta, mandulakremmel bevonva. Vegul pedig egy kokusz kremes, keksz alapu torta.

De vegul mindezeket tulszarnyalta a legutobbi ketto amit az ocsemnek es az apukamnak keszitettem, lasd:

Picture 227

 

es egy kozelkep, miutan megvagtuk; a kislanyomnak nem volt turelme kivarni a fenykep keszites veget, neki a magok kellettek amivel az oldalat diszitettem.

Picture 229

Fagylalt a meleg idokre

Tudom, reg nem irtam, de ez nem azt jelenti hogy nincs amit…van egy par cikk keszuloben az egeszseges taplalkozasrol, vedo-oltasokrol, remelem sikerul hamarosan befelyezni oket. A receptek pedig kepek hianyaban varatnak magukra, de majd jonnek.  Addig is, mivel tart meg a kanikula, ime egy lehetoseg egeszseges fagylalt keszitesere, ami meg taplalo is…en sokszor beerem ennyivel vacsorara.

Akkor jojjon a recept 4 szemelyre: 3 banant megpucolva, felkockazva betettem a fagyasztoba este. 2-3 barackot (nagysagtol fuggoen) szinten megmosva, felkockazva melleje tettem hogy ne unatkozzanak. Aztan masnap, amikor fagyizni tamadt kedvem, elovettem oket, es osszeturmixoltam. Hogy konnyebb legyen, 5-10 percig kell hagyni allni, vagy zacskostol  a csap ala tenni es langyos vizet folytatni ra, maskepp nehezen viszi a turmix. (Nekem egy 400 W- os rudmixerem van, ami nagyon praktikus, csak ha most vennem akkor erosebbet valasztanek, legalabb 700W-osat.) Az edes-szajuak hozzaadhatnak egy kiskanal mezet is, de ha a banan erett volt, akkor nincs ra szukseg. Gyumolcsel, mentalevelel diszithetjuk.  Aztan lehet varialni kulonbozo gyumolcsokkel, kokuszreszelek vagy egyebb magvak hozzaadasaval…sot volt amikor fagyasztott gyumolcsot , nem fagyasztott banannal turmixoltam (fontos a banan, mert az teszi kremesse a gyumolcs turmixot)…akkor kisse folyekonyabb lett, de kielegiti a fagylalt iranti vagyat…es egyaltalan nem art az egeszsegnek, hacsak nem eppen egy zoldsegekbol keszitett ebed utan fogyasztjuk. Ugyanis nem eleg egeszseges dolgokat enni, az is fontos hogy mit mivel  es mikor eszunk.

Ismet megemlitem, hogy az egyik gyakran figyelmen kivul hagyott szabaly az hogy SOHA ne egyunk zoldseget es gyumolcsot egyazon idoben. Vagy sos etel utan edeset. Tudom hogy a hagyomany szerint mindig kell egy kis desszert az ebed utan…de az nem tesz jot a gyomormukodesnek. A mi csaladunkban a deszertet reggelire vagy vacsorara keszitjuk…es ugyelunk hogy ne csak az izles kielegitese legyen a cel…hanem taplalo is legyen az amit beviszunk a szankba. Errol korabban  itt irtam.

Megjegyzes a fagyihoz: a lanyaimnak (Gabriella 2 eves es 8 honapos, Brigitta 1 eves es 5 honapos), csak miutan egy orat allt szobahomersekleten, azutan szoktam odaadni…ok meg nem tudjak hogy hogyan kell lassan enni, es mivel nem tudjak hogy milyen az igazi fagylalt…igy is nagyon orulnek neki. Vagy nekik keves fagyasztott gyumolcsot turmixolok sok nem fagyasztott gyumolcsel. Kituno vacsorara, meleg delutanokon. (Nalunk a vacsorat nyaron legkesobb 8 orakor kapjak… hogy tudja a gyomruk megemeszteni lefekvesig.)

Bodza, rebarbara, gyomber…

Egyre melegebb az ido odakint, igy novelnunk kell a folyadekbevitelt. No meg kiviragzott a bodza, es mintha integetne feher viragkalapjaival, hogy: “gyertek keszitsetek belolem valami egeszseges, udito itokat ebben a nagy kanikulaban”.

A limonade utan, a legnepszerubb hazi keszitesu udito az a bodzaszorp. Sokfele recept van ra, hiszen ahany haz annyi szokas, tartja a regi mondas is. En ebben az esetben is megkerestem a szerintem legegeszsegesebb valtozatot, ami nem tartalmaz cukrot (foleg a feher cukor nagyon veszelyes…tobbek kozott sikeresen segit kiuriteni a kalciumot a szervezetbol), sem kemiai tartositoszert (pl citromsot…ami citromot soh’se latott).

A bodzarol (Sambucus Nigra L.) meg annyit, hogy gyogynovenykent gyuladascsokkento, fertotlenito, imunerosito, jo fegyver kulonosen a leguti fertozesek megelozesere, mivel erositi a nyalkahartyat. Akit bovebben erdekel a tema, az utannanezhet itt. Akik pedig ertenek romanul azoknak nagyon ajanlom a Dr. Doru Laza: Manual edenic de medicina naturista, profilactica si terapeutica (Editura Risoprint, 2011 Cluj Napoca) cimu konyvet, ami valosagos enciklopedia a termeszetgyogyaszatrol. Az elkovetkezokben leirt bodzaszorpot is e konyvben talalt recept szerint keszitettem el. Akkor jojjon a recept.

Hozzavalok:

  • 7-10 bodzavirag “kalapja” (a viragok nagysagatol fuggoen)
  • 1 citrom
  • 1/2 kg mez
  • 5 l hideg forrasviz

A viragokat es a citromot megmossuk, ez utobbit felszeleteljuk (ha bio akkor hejastol, ha nem akkor inkabb hej nelkul ajanlom) es 24 orara alnni hagyjuk az 5 l hideg vizben.  (en egy kicsit tovabb hagytam, szinte ket nap lett belole) Ezutan leszurjuk es beletesszuk a mezet, jol elkavarjuk amig elolvad. Ismet hagyjuk allni 24 orat, de most ajanlott hutoszekrenybe tenni, vagy legalabb huvos helyre. Es kesz is van a finom, egeszseges, vitamindus itoka. En hasonloan keszitettem mentaitalt is, ugy hogy a bodzavirag helyett kerti mentat hasznaltam. A lanyaim nagyon szeretik mindket valtozatot.

Kozben eljott az ideje hogy betakaritsam a kertunkben levo rebarbara (Rheum palmatum L.) idei elso termeset. Lehet hogy nem egy nagyon kozismert novenyrol van szo, de szamomra nagyon ertekes. Nemreg olvastam rola hogy gyogyaszati celokra is hasznaljak (akit bovebben erdekel az itt olvasgathat). En mostanig csak kompotot keszitettem belole, es az etelek, salatak savanyitasahoz hasznaltam fel. Most is egy reszebol levet keszitettem, es kisuvegekben eltettem telire. Aztan arra gondoltam hogy uditot is keszithetek belole, a citromlevebol keszitett limonadehoz hasonloan. Ki is probaltam, miutan lereszeltem kb 5 db rebarbara szarat, mezet csorgattam ra (esetleg barna cukrot is lehet hasznalni), es allni hagytam egy par orat, aztan leszurtem, egy surubb fuggonydarabbol keszitett zacsko segitsegevel kicsavartam a levet, a masszat kb egy liter vizbe tettem es hagytam meg egy oracsakat allni, majd ismet kicsavartam (termeszetesen hozzaadtam az eloszor kapott lehez), hozzatoltottem meg egy liter vizett mert tul erosnek tunt, es meg egy kevez mezzel edesitettem. Akinek van gyumolcs-centrifugaja, annak konnyebb dolga van.  De megerte a faradsagot mert nagy oromomre meg a kicsi lanyom is ivott belole, aki amugy elegge valogatos az italok szempontjabol. Az eredmenyen felbatrodva meg egy rebarbaras sutemenyt is kiprobaltam…jobban mondva egy almas suti receptjeben helyetessitettem az almat ezzel a novennyel (en nem tudom eldonteni hogy zoldseg-e vagy gyumolcs, talan akad valamely olvaso, aki felvilagosit majd 🙂 ). Igy hat kovetkezzen a rebarbaras sutemeny receptje.

A toltelek:

  • 50 dkg megpucolt, felkockazott rebarba
  • 20 dkg barna cukor
  • fel citrom leve

alacsony langon forraljuk jol ossze, majd hagyjuk kihulni

A teszta hozzavaloi:

  • 1/2 kg egyseges orlesu buza liszt
  • 1 csesze (250ml) viz
  • 1/2 csesze napraforgo olaj
  • 1/2 kiskanal so
  • 1/2 csesze daralt mandula vagy dio

– 2 kanal olajat simara keverunk 1 kanal lisztel egy talkaban es felretesszuk.

– a lisztet osszegyurjuk a vizzel, olajjal es a soval, kb 10 percig kell gyurni amig a teszta levalik a kezunkrol.

– ezt a tesztat ket reszre osztjuk

– az egyik reszt  egy kb 15 cm- es oldalu negyzet nagysagura kinyujtjuk

– megkenjuk az elejen keszitett olaj es liszt keverekenek a felevel

– raszorjuk a daralt mandula vagy dio felet

– kepzeletben a tesztat harom reszre osztjuk, es ugy hajtogatjuk ossze hogy harom egymason levo reteg legyen (a kozepso reszre rahajtjuk a bal oldali reszt, majd a jobb oldalit)

– a kapott teglalapot ismet haromba turjuk, az elozohoz hasonlo modon, hogy az eredmeny egy kis negyzet legyen

– ugyanezt megismeteljuk a teszta masik reszevel is

– mindket teszta “darabot” betesszuk a hutoszekrenybe (vagy valahova ahol eleg huvos van) es allni hagyjuk 2 oran at, majd tepsinagysagu lapokat nyujtunk beloluk (az enyem kb 30 x 30 cm-es)

– olajjal kent vagy sutopapirral belelt tepsibe helyezzuk az teszta egyik felebol kapott lapot , rahelyezzuk a cukorral elore megparolt rebarbarat, majd a masik lapot.

– kozepes tuzon megsutjuk amig enyhen pirulni kezd

– hagyjuk kihulni, majd csokolademazat keszithetunk ra karobpor es olivaolaj keverekebol

Nalunk nagy keletje volt, ugy egyszeruen…vacsorara.

Vegul egy gyomberbol (Zingiber officinale) keszult ital jutott eszembe, ami amellett hogy kitunoen oltja a szomjat, nagyon jol erositi az imunrendszert, rendbehozza a gyomorbantalmakat (kituno a hagyinger csillapito hatasa), es erosen harcol az influenzatipusok ellen is. Akit bovebben erdekel a tema, annak ajanlom ezt.

Ez is nagyon egyszeruen elkeszitheto, csupan egy 15- 20 cm nagysagu gyomber gyokerre van szuksegunk. Miutan eltavolitottuk a hejat, lereszeljuk, vagy vekonyra szeleteljuk es egy 3 literes uvegbe tesszuk egy citrom levevel egyutt (ha lehetosegunk van bio citromot vasarolni, akkor felszeletelhetjuk a megmosott citromot hejastol, az aroma kedveert). Feltoltjuk vizzel, es hagyjuk allni egy 24 orat. Azutan edesitjuk kb fel kg mezzel vagy barna cukorral izles szerint. Az ize az alkoholmentes sorre emlekeztet. Ha tul erosnek tunik, meg higithatjuk vizzel.

Megjegyzes: ha reszeljuk a gyombert akkor jobban erzodik a csipos ize, ha viszont szeleteljuk, akkor szinte nem is csip.

Almas pite egy kicsit maskepp (raw)

Hozzavalok:

  • 1 csesze dio amit 8 oran at aztattunk vizben (kesu dioval a legfinomabb, de lehet mandulat is hasznalni, en utoljara kozismert, hazai diot hasznaltam)
  •  3-5 db fuge amit kb 2 orat aztattunk
  •  3 kozepes nagysagu alma lereszelve az uvegreszelon
  •  7-8 kanal napraforgomag liszt (en egyszeruen megoroltem a napraforgomagot kavedaralon)
  • fahej
  • egy nagyon keves viz

A diot, a fugevel es egy keshegynyi fahejjal beletettem a robotgepem poharaba (itt bemutattam hogy milyent hasznalok) es egy nagyon keves vizzel (csak epp hogy ne alljon le a blender) osszedolgoztam, amig vastag krem allagu nem lett.

Ezt egy kisebb tortaformaba tesszuk, aminek le lehet venni az oldalat (nekem olyan nincs, ezert en egy kb 2 literes Jenai talat hasznaltam, amibe sutopapirt tettem, hogy konnyen kivehessem majd belole), jol elegyengetjuk. Kozben egy masik talban osszekavarjuk a reszelt almat, a napraforgomag lisztet es egy keshegynyi fahejat. Nekem csak savanykas almam volt ezert egy kanal mezet is tettem hozza. Ezt a tolteleket ratesszuk a tortaformaban levo alapra es egy par orara betesszuk a hutoszekrenybe. Friss szezongyumolcsel diszitve, vagy fahej+viz+mez keverekebol keszitett aromas ontettel fogyasztjuk.

Sajnalom hogy nem sikerult kepet keszitenem rola, de az en lanyaimnak annyira izlett, hogy az en reszemet is megettek. Azt azert megjegyeznem, hogy mi az  ilyen desszertet nem ebed utan fogyasztjuk, hanem reggelire vagy vacsorara. Ez nem olyan mint a “hagyomanyos” almas pite, hanem sokkal dusabb tapanyagokban, ezert nem szabad sokat enni belole. A fenti adagot 4 gyereknek, vagy ket felnottnek ajanlom egy etkezesnel.

Ez egy “raw” etel, ami azt jelenti hogy nincs hokezelve, igy maximalis a taperteke, emellett gazdag vitamin es enzimforras.

 

Miert vegetarianus?

En erre a kerdesre azt szoktam valaszolni, hogy azert mert a legjobbat akarom adni a testemnek, es a csaladomnak. Ugyanakkor, meg szeretnek tenni minden tolem telhetot hogy megorizzem egeszsegunket. A vegatarianizmus, egy eletforma, amely torekedik osszhangot teremteni a termeszet, a test es a lelek kozott, melynek elsodleges celja az, hogy az ember kozelebb keruljon a Teremtojehez.

A kovetkezokben szeretnem megosztani az egyik kedvenc blogerem vallomasat e temaban. Tetszik ahogy megfogalmazza a valaszt erre a kerdesre. Ami kovetkezik, azt nem en irtam, csak atvettem es leforditottam,  a szerzo: Cristela Georgescu  (Health Coach, Certified in Plant Based Nutrition), beleegyezesevel. Az eredeti szoveget megtalaljatok itt.

“Evek ota szerettem volna motivaciomat, egyetlen egyszeru, rovid mondatba osszefoglalni, ami jobban kielegitene igenyes beszelgetotarsaimat mint a Teremtes konyve 1 fej., 29.versenek idezese a Bibliabol: “Ime en nektek adokmindenmaghozo fuvet az egesz fold szinen, esmindenfat, a melyen maghozo gyumolcs van; az legyen nektek eledelul.”

Ma este, mialatt a gondolataimat probaltam osszeszedni egy masik cikkhez, amirol reg almodoztam, es gyonyorkodtem az iras okozta oromteli erzesben, megtalaltam a valaszt.

Hatarozottan hiszek a vegetarianizmusban es nyugodt lelekkel alkalmazom csaladunkban, mert nem letezik egyetlen olyan allati eredetu tapanyag sem, amelyet a novenyek ne szolgaltatnanak sokkal jobban . Sot mi tobb: az allati eredetu elelmiszerekbol szinte teljesen hianyoznak az egeszsegunkhoz hozzajarulo, eletfontossagu tenyezok, mint az antioxidansok, rostok, C vitamin es vas. Az allati eredetu taplalekok, az ahitott feherjek es a legendas kalcium mellett, meg koleszterint, egeszsegtelen  (telitett-) zsirokat es nem utolso sorban egy rakas vegyszert is tartalmaznak, az antibiotikumok, oltasok, es hormonok hatasara, melyekkel az allatokat kezeltek.

Az etikum es a szakmaisag szellemeben, a kijelentettek tamogatasara felmutatom az analiziseink eredmenyeit (f.m. akit erddekel megtalalja itt) es meg nehany bizonyitekot egy jeles forrasbol, mely tampontnak szamit a taplalkozas teruleten.  Egy ertek osszehasonlito tablazatot, melyet dr. T. Colin Cambell allitott ossze es a Studiul China cimu konyveben tett kozze.”

A tapanyagok osszetetele a novenyi es az allati eredetu elelmiszereknel

(500 cal energiara szamitva)

Paradicsom, spenot, paszuly, borso, burgonyaegyenlo reszben Marha hus, serteshus, csirkehus, tej, egyenlo reszben
Koleszterin (mg)

137

Zsir (g)

4

36

Feherje (g)

33

34

Betakaroten

29919

17

Rost (g)

31

C vitamin (mg)

293

4

Folsav (µg)

1168

19

E vitamin (mgATE)

11

0.5

Vas (mg)

20

2

Magnezium (mg)

548

51

Kalcium (mg)

545

252

Novenyi tejek

Egyre tobbet hallani tejfeherjere allergias gyermekekrol (es termeszetesen felnottekrol is), es jogos a kerdes hogy akkor mit adjunk a gyermeknek?

Ime nehany ottlet, hogy mit is isznak az en lanyaim:

1. Mandulatej: en mar 3 honapos koratol adtam naponta egy kiskanalal a nagyobbik lanyomnak (orvosi tanacsra), allitolag e tej hasonlit a legjobban az anyatej izere (de azt ne feledjuk hogy az anyatejet nem potolja semmi 100 %-osan!).

Elkeszitesi mod: kb 20 szem mandulat egy percre lobogo vizbe dobok hogy a hajat konnyen leszedhessem (ez ket ev alatti gyermekeknek fontos, azutan keszithetjuk hajastol is), majd 250 ml langyos vizzel es elore beaztatott 3 db datolyaval vagy egy kis kanal mezzel turmixolom a robotgep poharaban 3 percen at, majd atszurom.  A visszamaradt masszat nem dobom el, az is fogyaszthato, ugy magara is, vagy felhasznalom kulonbozo etelek, desszertek, vagy salatak ontetenek elkeszitesehez. A tejet mindig frissen  elkeszitve fogyasszuk. Nem reg olvastam hogy a mandulat lehet aztatni 6-8 orat hideg vizben, akkor nincs szukseg lobogo vizre hogy a haja lejojjon, en meg nem probaltam ki.

2. A diotejet hasonloan keszitem mint a mandulatejet: 10 dkg diot, egy liter langyos vizzel kiturmixoljuk. Teaszuron atszurve, kb 2 evokanal mezzel edesitem (ez izles kerdese), es kesz is van. Ez nagyon jo csonterosito gyermekeknek es felnotteknek egyarant. Hasznalhatunk hazai diot, kesudiot, mogyorot, a lenyeg hogy NE legyenek pergelve vagy sozva.

3. Zabpehelytej: fel pohar zabpelyhet beaztatok ket pohar vizbe, pici soval, kb 2 oran at, majd jol kiturmixolom. Odateszem forrni, mint a rendes tejet, ugy 4-5 percig fozom miutan felfott, majd keves mezzel edesitem.
Hasonloan keszitettem buzapehelybol, rozspehelybol es arpapehelybol is tejet. Volt amikor fozes utan turmixoltam…ha tul suru akkor meg lehet vizet adni hozza. Idovel a viz mennyiseget csokkentettem igy pepesebb lett es most mar kiskanallal eszik a lanyok.

4. Kokuszreszelektej: 1 dl kokuszreszeleket 2 dl vizzel es keves mezzel turmixoljuk, majd atszurjuk. Frissen fogyasszuk.

5. Rizstej: 3 kanal fott rizset, 1 kisebb almaval (amit elore meghajaltunk, kimagvaltunk), 1 kiskanal mezzel, esetleg keves vaniliaval es 250 ml vizzel osszeturmixolunk (eloszor csak egy keves vizet teszunk, hogy a rizs jol osszetorodjon, majd amikor mar kremszeru akkor toltjuk bele a tobbi vizet is). Az en lanyaim egyszeruen, alma es vanilia nelkul is szeretik . Ha van lehetosegunk ra akkor ajanlatos barnarizsbol kesziteni, es ha szukseg akkor a vegen at lehet szurni. A rizstej hasmenes eseten nagyon ajanlott.

6. Kolesbol tej: 3 kanal fott kolest ( a forrastol szamitva 15 percig fozzuk es azutan meg lefedve 5 percig allni hagyjuk a fovovizben), 1-2 datojaval, vagy 1 kiskanal mezzel,  egy negyed banannales 250 ml vizzel turmixoljuk (eloszor csak keves vizzel, es amikor az egesz krem allagu lesz akkor adjuk hozza a tobbit is). 1 ev alatti gyerekeknek at kell szurni. Izesiteni is lehet vaniliaval. Hasonloan keszithetunk tejet quinoabol is.

7. Szojatej, de errol majd kulon irok.

Nekem egy ilyen konyhai robotgepem van, a tejeket a pohar-reszben keszitem. Megeri egy hasonlo gepet beszerezni: a tejeken kivul ezzel keszitem a kremeket, apritom a zoldseget, orlom a diot vagy a prezlit. Reszel, tesztat kavar, citrusfelet csavar ki sot meg gyumolcs-centrifuga resze is van, az egyetlen amit nem hasznalok, mert nem szoritja jol ki a levet.

Lidia Boje

"Sănătatea este o comoară pe care puţini ştiu să o preţuiască deşi aproape toţi se nasc cu ea. " Hipocrate

Székely Hegylakók

Mens sana in corpore sano

többen vagyunk

Mens sana in corpore sano

Mens sana in corpore sano

Családhang

Mens sana in corpore sano

Gyereketető

Mens sana in corpore sano

Kacatosládám

Mens sana in corpore sano

Pillecukor blog

Mens sana in corpore sano

Papírműhely

Mens sana in corpore sano

urban:eve

Mens sana in corpore sano

Gombszem

Gombszem Művek. Bírjuk cérnával.

Cumi & Rúzs

Mens sana in corpore sano

Tanyasi életünk napjai

Mens sana in corpore sano